いつもありがとうございます
東大和市リハビリデイサービス
コスモス施設長の神田太郎です！

皆様
「いしる」というのをご存じでしょうか？！

ある利用者様から
頂いたもので
（本当にありがとうございます）
日本の
魚醤だそうです。

魚醤といえば
世界的には
ナンプラー等が有名です
しかし
日本にも
世界に誇る伝統的な
魚醤があるようです。

日本三大魚醤とは
秋田のしょっつる
香川のいかなご醤油
そして、能登のいしるだそうです。
しょっつるがハタハタを
発酵させたもので
いしるは
いわし又はイカの内臓を
発酵させたものだそうです。

能登の
魚醤の中で
真イカの
内臓をつかって
自然発酵させ
熟成させる
「いしり」は（いしるとも言うらしい？！）
全国でも
能登町でしか
作られていないみたいです。

今回は
きゅうりをつけて
（作り方を利用者様から教えて頂いております）
酒の肴にしようと思います。

今から
ワクワクしております。
さて
どんな味がするのか
楽しみです。

本当に
利用者様から
色々なことを
教えて頂いております。

感謝・感謝です！

次回もどうぞよろしくお願い致します。